【资料图】

我从小在农村长大，对农家菜有着太深的情结，以至于到城市工作了，也忘不了伴随自己长大的农家菜。这些农家菜地地道道，开胃可口，是我一辈子也吃不腻的美味。

酸菜豆汤。这是我们小时候经常吃到的一道农家菜。这道菜取材容易，便于制作，把四季豆煮好，将按照相关制作程序，提前做好的酸菜切好，放进豆汤里，再煮开就可以食用。在农村老家每家每户都离不开酸菜豆汤，尤其在炎热的夏天更是天天都想吃它。“三天不吃酸，走路打穿穿”就是对人们日常生活中离不开酸菜豆汤的描述。这里所说的酸菜与外地的酸菜是有很大区别的。记得有一次到黔东南去游玩，因为头晚上喝多了酒，在吃午饭的时候，点了一份酸菜汤来解一下酒，想不到服务员端上来一看，根本不是酸菜汤，是干巴菜煮的汤，真是难以下咽，一点正宗的酸菜味道也没有。

水豆腐。水豆腐的制作程序要复杂一点，不像酸菜豆汤那样简单。先要将红豆泡好，利用石磨人工磨成豆浆，再将浆豆放入锅里热开，再点入适量的酸汤，让浆豆慢慢凝固成豆腐，这就成了我们最爱吃的水豆腐。吃水豆腐必须要配有一碗好吃的辣椒水，那才能使水豆腐成为真正的美食。这种水豆腐在制作时，如果自己喜欢吃点蔬菜，还可以放点蔬菜进去，做成菜豆腐。在小时候，水豆腐不像酸菜豆汤一样天天都可以得吃的，那是要在逢年过节或者家里来客人时，才可以做来吃，因为那时红豆少，不够吃，平时要吃都要多放一些菜，做成连渣闹(音)。但不管是水豆腐、菜豆腐、连渣闹在现在来说都是农家菜，都是我们一辈子也吃不腻的。

腊肉豆豉颗。腊肉豆豉颗是我们老家很有特色的农家菜，我们从小就很喜欢吃这道农家菜。快过年了，爸爸妈妈就开始做腊肉和豆豉颗，为我们过年能吃上腊肉豆豉颗作好

准备。我记得制作腊肉最关键的是熏腊肉的材料一定要用杉树叶子，那样熏出来的腊肉才具有诱人的香味。我们老家一直都是坚持用这种方法制作腊肉的，所以做出来的腊肉特别香。将腊肉与豆豉颗一起炒，更是美味中的美味，真正的是农家菜中的美味。只是这种农家菜，对外地人来说，有一个适应过程，适应了就离不开它，就会深深的爱上它www.nfysw.com，而一辈子都吃不腻。